Em um avanço notável para a segurança alimentar, cientistas da Academia de Ciências Agrícolas de Xangai apresentaram uma nova plataforma de detecção que identifica Vibrio parahaemolyticus em 30 minutos. Essa inovação tem o potencial de reduzir significativamente o risco de doenças transmitidas por frutos do mar. Publicado em fevereiro de 2024 na Food Quality and Safety (DOI:10.1093/fqsafe/fyae008), este método representa uma melhoria substancial na segurança alimentar e nas medidas de saúde pública.
A plataforma emprega uma abordagem combinada de amplificação por polimerase recombinante (RPA), o sistema CRISPR/Cas12a e uma tira de teste imunocromatográfico (ICS). Ele visa especificamente o gene tlh de V. parahaemolyticus, permitindo uma detecção altamente sensível. O procedimento começa com a extração do DNA bacteriano da amostra de frutos do mar, seguida pela RPA para amplificação. O sistema CRISPR/Cas12a, em seguida, identifica e cliva com precisão o gene alvo, com o ICS fornecendo confirmação visual da presença da bactéria. Um limite de detecção de 2,5×10² fg/µL para DNA de plasmídeo e 1,4×10² UFC/ml para as bactérias é alcançado com este método.
Notavelmente, ele pode detectar V. parahaemolyticus em sashimi de salmão em concentrações tão baixas quanto 154 UFC/g sem enriquecimento da amostra. Esse avanço supera as desvantagens dos métodos tradicionais baseados em cultura, oferecendo uma abordagem mais rápida e acessível para monitorar a segurança dos frutos do mar.
https://academic.oup.com/fqs/article/doi/10.1093/fqsafe/fyae008/7607783
