غالبًا ما تُعتبر البطاطس أقل صحة مقارنة بالخضروات الأخرى. في عام 2000، أحدث الطبيب فيدون أ. ليندبرغ ضجة في النرويج عندما أعلن أن جزءًا كبيرًا من السكان يجب أن يأكلوا كميات أقل من البطاطس: اعتقد أن الكثير منا قد يصابون بالسمنة ويصابون بمرض السكري من النوع 2.
وقد فحصت دراسة كبيرة الآن ما حدث لـ 77000 نرويجي على مدى 40 عامًا.
"أولئك الذين تناولوا حبتين من البطاطس يوميًا على الأقل في السبعينيات والثمانينيات، كان لديهم معدل وفيات أقل بنسبة 12٪ في الأربعين عامًا التالية. كان تناول المزيد من البطاطس مرتبطًا أيضًا بانخفاض معدل الوفيات بسبب أمراض القلب. يقول إريك أرنيسن، الباحث في المعهد الوطني لعلوم الصحة العامة في جامعة أوسلو، إن معدل الوفيات المنخفض هذا هو تقريبًا نفس المعدل الذي نلاحظه لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الخضروات بشكل عام.
https://jn.nutrition.org/article/S0022-3166(24)00288-8/fulltext
