تشير أحدث دراسة أجرتها أخصائية التغذية نيدا أخافان إلى أن البطاطس قد تكون طعامًا خارقًا محتملاً للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
جندت أخافان 24 مشاركًا في الدراسة، وكان جميعهم مصابين بداء السكري من النوع الثاني وتحت السيطرة الجيدة بالأدوية. يُعتقد أن الدراسة، التي مولتها "تحالف أبحاث وتعليم البطاطس" (Alliance for Potato Research and Education)، هي الأولى من نوعها التي تبحث علميًا في الفوائد القلبية الوعائية للبطاطس لمرضى السكري البالغين.
تلقت مجموعة الدراسة كل يوم بطاطس مشوية جاهزة مع قشرها بوزن 100 جرام، تحتوي على 20 جرامًا فقط من الكربوهيدرات. كان هذا تقريبًا بحجم ما يمكن أن يتسع في يد واحدة، لتناوله يوميًا كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مع الوجبات. تلقت المجموعة الضابطة حصة مماثلة من الأرز الأبيض بنفس عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات. استمرت الدراسة يوميًا لمدة 12 أسبوعًا، والتي تعتبر الحد الأدنى من الوقت اللازم لملاحظة التغييرات في مؤشرات التحكم في نسبة السكر في الدم والصحة القلبية الأيضية.
أظهر المشاركون في الدراسة الذين تناولوا البطاطس انخفاضًا طفيفًا في مستويات السكر في الدم أثناء الصيام. كما أظهر المشاركون في الدراسة تحسينات في تكوين الجسم، ومحيط الخصر، وانخفاض في معدل ضربات القلب أثناء الراحة.
"تُظهر نتائج دراستنا أن البطاطس البيضاء يمكن دمجها في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني بطريقة صحية، عند استبدال الأطعمة الأخرى ذات الحمل الجلايسيمي المرتفع، مثل الأرز طويل الحبة"، قالت أخافان. "علاوة على ذلك، لم تكن هناك آثار ضارة على نتائج الصحة المقاسة، وكانت هناك بعض الفوائد الصحية القلبية الأيضية التي تتماشى مع توقعاتنا. لذلك، لا ينبغي لمرضى السكري تجنب البطاطس."
