على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) اكتشفت فيروس إنفلونزا الطيور H5N1 في عينات الحليب الخام في أربع ولايات أمريكية في أبريل 2024، وتم اكتشاف إنفلونزا الطيور أيضًا في الحليب الخام المباع تجاريًا، فإن العديد من الأمريكيين لا يدركون أن استهلاك الحليب الخام ومنتجات الألبان الخام يشكل مخاطر صحية أكبر من استهلاك الحليب المبستر ومنتجات الألبان المبسترة، خاصة بالنسبة للأطفال. يمكن أن يؤدي استهلاك الحليب الخام إلى التعرض للسالمونيلا و الإشريكية القولونية و العطيفة و المخاطرات و الليستيريا و البروسيلا – وربما أيضًا لإنفلونزا الطيور H5N1 .
تدرك غالبية البالغين الأمريكيين (56٪) أن الحليب الخام من الأبقار أو الأغنام أو الماعز أقل أمانًا من الحليب المبستر. ومع ذلك، فإن أكثر من أربعة من كل عشرة أمريكيين إما غير متأكدين (25٪)، أو يعتقدون أن الحليب الخام "آمن للشرب بنفس القدر" مثل الحليب المبستر (12٪)، أو يعتقدون أنه "أكثر أمانًا للشرب" (6٪). هذا وفقًا لاستطلاع حديث أجراه مركز Annenberg للسياسات العامة (APPC) في جامعة بنسلفانيا. النتائج لم تتغير إحصائيًا مقارنة باستطلاع APPC في يوليو 2024. حوالي ثلث المشاركين (32٪) يدركون أن الحليب الخام يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، لكن 14٪ يعتقدون أنه ليس له أي تأثير، و 51٪ غير متأكدين.
كشف الاستطلاع، الذي أجري في الفترة من 30 يناير إلى 10 فبراير 2025 وشمل أكثر من 1700 بالغ أمريكي، أيضًا أن ثلثي المشاركين (66٪) لا يعرفون أن الأطفال أكثر عرضة للإصابة بالأمراض بسبب الفيروسات والبكتيريا الموجودة في الحليب الخام مقارنة بالبالغين. (انظر البيانات في Topline).
قال باتريك إي. جاميسون، مدير معهد Annenberg للتواصل الصحي والمخاطر في APPC: "يمكن أن يؤدي استهلاك الحليب الخام ومنتجات الألبان الخام إلى الإصابة بالمرض، ويقلل البسترة من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الحليب". "من المستحسن التحقق من ملصق البسترة قبل شراء أو استهلاك الحليب أو منتجات الألبان مثل الجبن."
إنفلونزا الطيور
حتى 10 مارس 2025، تم الإبلاغ عن 70 حالة مؤكدة من إنفلونزا الطيور H5 لدى البشر في 13 ولاية أمريكية، وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC)، معظمها بسبب الاتصال بالدواجن أو الماشية المصابة. تم الإبلاغ عن حالة وفاة واحدة بسبب إنفلونزا الطيور، لدى مريض في لويزيانا. لم يتم الإبلاغ عن أي حالات انتقال من إنسان إلى إنسان حتى الآن.
منذ يناير 2022 حتى 11 مارس 2025، تم اكتشاف إنفلونزا الطيور في ما يقرب من ألف مزرعة ألبان في 17 ولاية أمريكية. تأثر أكثر من 166 مليون طائر من الدواجن والطيور المائية البرية في جميع الولايات. وفقًا لـمنظمة الصحة العالمية، تم الإبلاغ عن 954 حالة إصابة بشرية بفيروس إنفلونزا الطيور A(H5N1) من 24 دولة في جميع أنحاء العالم في الفترة من 1 يناير 2003 إلى 12 ديسمبر 2024. من بين هذه الحالات الـ 954، كانت 464 حالة مميتة.
اكتشف الباحثون أن الفئران يمكن أن تصاب بإنفلونزا الطيور عن طريق استهلاك الحليب الخام. في حين أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) لا تعرف حاليًا ما إذا كان فيروس H5N1 يمكن أن ينتقل إلى البشر عن طريق استهلاك الحليب الخام، فإن دراسة أجريت على الفئران تشير إلى أن الفيروس يمكن أن يصيب الحيوانات المعرضة للخطر التي تستهلكه في الحليب غير المعالج. تفسر المعاهد الوطنية للصحة (NIH) ذلك بأن استهلاك الحليب الخام يشكل خطرًا للانتقال إلى البشر.
الحليب الخام وإنفلونزا الطيور
إنفلونزا الطيور في الحليب الخام: الغالبية العظمى من البالغين الأمريكيين لا يعرفون أن إنفلونزا الطيور لم يتم اكتشافها إلا في الحليب الخام حتى الآن، وليس في الحليب المبستر. 17٪ فقط يعرفون أن إنفلونزا الطيور تم اكتشافها فقط في الحليب الخام. 2٪ يذكرون بشكل خاطئ أن إنفلونزا الطيور تم اكتشافها فقط في الحليب المبستر، ويقول 7٪ إنه تم اكتشافه في كلا النوعين من الحليب، ويقول 7٪ إنه لم يتم اكتشافه في أي من النوعين، وأكثر من ثلثي المستجيبين (68٪) غير متأكدين.
الحليب الخام وخطر الإصابة بإنفلونزا الطيور: ما يقرب من ربع المستجيبين (22٪) يذكرون أن استهلاك الحليب الخام يزيد من خطر الإصابة بفيروس H5N1 أو إنفلونزا الطيور. في يوليو 2024، كان هذا الرقم 15٪ فقط. ومع ذلك، لم يتغير هذا الرقم منذ نوفمبر 2024. يذكر نفس العدد (22٪) أن استهلاك الحليب الخام ليس له تأثير على ما إذا كان الشخص سيصاب بإنفلونزا الطيور. ومع ذلك، فإن عدد الأشخاص الذين يعتقدون ذلك اليوم أقل مما كان عليه في نوفمبر 2024 (35٪). أكثر من نصف المستجيبين (53٪) غير متأكدين من تأثير استهلاك الحليب الخام على إنفلونزا الطيور. في نوفمبر 2024، كان هذا الرقم 43٪ فقط.
ذكرت إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة أثناء البسترة يقتل البكتيريا والفيروسات الضارة وأن البسترة تعطل فيروس إنفلونزا الطيور إذا كان موجودًا في الحليب الخام.
