ما يصل إلى 19٪ من الأطعمة والمشروبات المعبأة من كبرى الشركات المصنعة للأغذية الأمريكية تحتوي على ألوان صناعية. هذا ما كشفته دراسة جديدة فحصت محتويات 39.763 منتجًا من متاجر البقالة الأمريكية. أظهرت نتائج الدراسة المنشورة في مجلة أكاديمية التغذية وعلم الحمية (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics) (JAND)، والتي نشرتها إلسفير، الانتشار الواسع للألوان الصناعية في الأطعمة والمشروبات الأمريكية، لا سيما تلك الموجهة للأطفال. يمكن أن توفر أساسًا لصانعي السياسات لاتخاذ إجراءات تشريعية أو تنظيمية.
ملونات الطعام هي فئة من المضافات الغذائية المستخدمة في الأطعمة والمشروبات المعبأة لتعزيز الجاذبية البصرية للمنتجات أو لموازنة الاختلافات الطبيعية في اللون. يمكن أن تكون من أصل طبيعي أو مصنعة كيميائيًا. أثارت الأبحاث على مدى الأربعين عامًا الماضية تساؤلات حول سلامة فئة فرعية من ملونات الطعام المستخدمة في الولايات المتحدة: ملونات الطعام الصناعية.
كانت الألوان الصناعية الأكثر شيوعًا في المشروبات الرياضية، ومركزات المشروبات، والحلويات، حيث شكلت المشروبات الغازية النسبة الأكبر من المنتجات المشتراة التي تحتوي على ألوان صناعية. كان اللون الأحمر 40 هو اللون الأكثر استخدامًا، حيث وجد في 14٪ من جميع المنتجات.
كانت المنتجات من الفئات الخمس الأكثر تسويقًا للأطفال - الحلويات، والمشروبات المحلاة بالسكر، والأطعمة الجاهزة، وحبوب الإفطار، والمخبوزات مثل الكعك والبسكويت والمعجنات - تحتوي على ألوان صناعية بشكل متكرر. وُجدت في 28٪ من المنتجات، مقارنة بـ 11٪ فقط في الفئات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، كان متوسط محتوى السكر في المنتجات التي تحتوي على ألوان صناعية أعلى بنسبة 141٪ مقارنة بالمنتجات التي لا تحتوي عليها (33.3 جم / 100 جم مقابل 13.8 جم / 100 جم).
معرف الكائن الرقمي
