سواء كانت الكربوهيدرات أو الدهون هي السائدة في النظام الغذائي صباحًا، فقد يؤثر ذلك بشكل دائم على عملية التمثيل الغذائي. أظهر باحثون من المعهد الألماني لأبحاث التغذية في بوتسدام-ريبروك (DIfE) والشاريتيه - جامعة الطب برلين لأول مرة على البشر أن التوزيع الزمني للكربوهيدرات والدهون يغير نشاط أكثر من ألف جين في الأنسجة الدهنية تحت الجلد على مدار اليوم. يتأثر بشكل خاص الجينات التي تتحكم في استقلاب السكر والدهون وعمليات الالتهاب. ظهرت النتائج في المجلة المتخصصة Food Research International.
تتبع عملية التمثيل الغذائي البشري إيقاعات الساعة البيولوجية - دورات مدتها 24 ساعة تتحكم فيها الساعة الداخلية. تتذبذب العديد من العمليات مثل امتصاص السكر، وحرق الدهون، وإفراز الهرمونات على مدار اليوم. إذا تم تناول المغذيات خارج النوافذ الزمنية المثلى بيولوجيًا، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم اضطرابات التمثيل الغذائي على المدى الطويل. يبحث المجال البحثي الناشئ في علم التغذية الزمني (Chrononutrition) في هذه الارتباطات بالضبط لتحسين أوقات الوجبات بشكل مستهدف والوقاية من الأمراض المزمنة مثل السمنة أو مرض السكري من النوع 2.
في دراسة متصالبة مضبوطة، اتبع 29 رجلاً يعانون من زيادة الوزن ولا يعانون من مرض السكري نظامين غذائيين متساويين في السعرات الحرارية (متساويين في السعرات الحرارية) لمدة أربعة أسابيع: مرة مع الكثير من الكربوهيدرات في الصباح والكثير من الدهون في المساء، ومرة بالعكس. في أوقات مختلفة من اليوم، أخذ الباحثون عينات من الأنسجة الدهنية تحت الجلد وحللوا النسخ - وهي صورة ديناميكية لنشاط الجينات.
كشف التحليل: 1386 جينًا في الأنسجة الدهنية تخضع لتذبذبات يومية، والكثير منها يتعلق باستقلاب الجلوكوز والدهون وعمليات الالتهاب. تأثر ما يقرب من ثلث هذه الجينات الإيقاعية بالتوزيع الزمني للمغذيات الكبيرة: غير البعض معلمات إيقاعهم، وتوقف البعض الآخر عن التذبذب أو بدأ في التذبذب.
ملحوظ بشكل خاص: النظام الغذائي الغني بالدهون في الصباح والغني بالكربوهيدرات في المساء يحسن علامات حساسية الأنسولين في الأنسجة الدهنية. على العكس من ذلك - الوجبات الغنية بالدهون في المساء - زاد نشاط جينات الالتهاب. "قد تكون هذه حالة التهابية مبكرة، والتي تعتبر عامل خطر لأمراض التمثيل الغذائي"، توضح البروفيسورة أولغا راميش، رئيسة قسم التمثيل الغذائي الجزيئي والتغذية الدقيقة في DIfE وأستاذة هايزنبرغ في الشاريتيه.
„نتائجنا تؤكد أن تغيير توزيع المغذيات الكبرى على مدار اليوم يؤثر بشكل قابل للقياس على العمليات الأيضية في الأنسجة الدهنية“، كما يقول راميخ. „قد تؤدي الوجبات المتأخرة الغنية بالدهون إلى بدء عمليات جزيئية غير مواتية، والتي تعزز الالتهابات ومشاكل التمثيل الغذائي على المدى الطويل.“ يرى الباحثون في ذلك نقاط انطلاق جديدة للوقاية من السمنة ومرض السكري من النوع الثاني: بالإضافة إلى كمية السعرات الحرارية وتكوين المغذيات، قد يلعب توقيت الوجبات أيضًا دورًا في توصيات التغذية الشخصية في المستقبل.
يؤكد العلماء، مع ذلك، أن هناك حاجة إلى دراسات تدخلية أكبر وطويلة الأجل للتأثيرات الصحية أو حتى لاستخلاص توصيات ملموسة لمجموعات سكانية مختلفة - مثل النساء أو الأشخاص المصابين بالسكري. قد توضح الدراسات الميكانيكية في مزارع الخلايا أو نماذج الحيوانات العلاقة بين التغيرات اليومية في الأنسجة الدهنية والتمثيل الغذائي العام.
المنشور الأصلي: Soliz-Rueda, J. R. et al.: إعادة تشكيل النسيج الدهني البشري اليومي حسب تكوين وجبات الصباح والمساء. Food Res. Int. 231(1), 118685 (2026). وصول مفتوح: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118685
