من زبادي الفاكهة إلى بيتزا مجمدة وحبوب الإفطار ودقيق الشوفان الفوري - الأطعمة فائقة المعالجة عملية، وغالبًا ما تكون غير مكلفة، ومصممة للاستمتاع السريع. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، تم ربط الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة أيضًا بمخاطر صحية مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
وفقًا لدراسة جديدة أجرتها جامعة تولين، فإن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يكون سيئًا للعظام أيضًا.
كشفت الدراسة، التي نُشرت في مجلة British Journal of Nutrition، أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) كان لديهم كثافة معادن أقل في العظام وزيادة خطر الإصابة بكسور الورك.
وفقًا لدراسة شملت أكثر من 160 ألف مشارك من قاعدة بيانات UK Biobank، تناول الناس في المتوسط حوالي ثماني حصص من الأطعمة فائقة المعالجة يوميًا. لكل ثلاث حصص إضافية في اليوم، زاد خطر الإصابة بكسر في الورك بنسبة 10.5٪. تختلف أحجام الحصص حسب نوع الطعام؛ في المتوسط، يعادل هذا حوالي وجبة جاهزة، وبسكويت واحد، ومشروب غازي واحد.
قال لو تشي، كرسي ريجنتس المتميز في HCA وأستاذ في كلية سيليا سكوت ويذر هيد للصحة العامة وطب المناطق المدارية بجامعة تولين والمؤلف المشارك للدراسة: "تمت متابعة مجموعتنا البحثية لمدة اثني عشر عامًا، ووجدنا أن الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بانخفاض كثافة المعادن في العظام في عدة مواقع، بما في ذلك المناطق الرئيسية من عظم الفخذ العلوي والعمود الفقري القطني". "على الرغم من أن الدراسات الحديثة أظهرت أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة العظام، إلا أن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها فحص هذه العلاقة مباشرة على البشر."
الأطعمة فائقة المعالجة هي منتجات مصنعة صناعيًا تحتوي على نسبة عالية من الملح والمحليات والدهون غير الصحية. عادة ما تكون عالية في السعرات الحرارية وتحتوي على القليل جدًا أو لا شيء من الأطعمة الكاملة، وهي الأطعمة الخالية من الإضافات التي تكون طبيعية قدر الإمكان. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، يتم استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بشكل متكرر في الأسر ذات الدخل المنخفض والمتوسط وشكلت حوالي 55٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها المراهقون والبالغون في عام 2023.
قال تشي: "من السهل العثور على الأطعمة فائقة المعالجة في كل مرة تتسوق فيها في السوبر ماركت، وهذه النتائج تزيد من القلق بشأن كيفية تأثيرها على صحة عظامنا."
أظهرت الدراسة أن الارتباط السلبي بين الأطعمة فائقة المعالجة وكثافة العظام كان أكثر وضوحًا لدى الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 65 عامًا والأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن (مؤشر كتلة الجسم أقل من 18.5).
يعد انخفاض مؤشر كتلة الجسم عامل خطر لصحة العظام ويمكن أن يزيد من آثار الأطعمة فائقة المعالجة على كثافة العظام. قد يكون هذا الارتباط أقوى لدى الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 65 عامًا، حيث أن وظيفة الهضم الأقوى لديهم تمتص المزيد من المكونات غير الصحية للأطعمة فائقة المعالجة، وفقًا لتشي.
تستند هذه الدراسة إلى أبحاث سابقة فحصت العلاقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وصحة العظام. وجدت دراسة أجريت عام 2024 أن الاستهلاك المرتفع لهذه الأطعمة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام. دراسة أخرى أجريت عام 2016 على نساء حوامل وأطفالهن أظهرت أن القرب من مطاعم الوجبات السريعة يرتبط بانخفاض محتوى المعادن في العظام لدى الرضع.
قال تشي: "نتائجنا ليست مفاجئة". "لطالما ارتبطت الأطعمة فائقة المعالجة بمختلف الأمراض الغذائية، وتعتمد صحة العظام على نظام غذائي مناسب."
