حتى لو كنت لا تشرب كوب القهوة الصباحي الخاص بك على الأرجح لفوائده الصحية طويلة الأجل، فقد تم ربط استهلاك القهوة بانخفاض خطر الوفاة. في دراسة قائمة على الملاحظة حديثة، وجد باحثون من مدرسة فريدمان للتغذية وعلوم الغذاء والسياسة التابعة لجامعة تافتس أن الارتباط بين استهلاك القهوة وخطر الوفاة كان مرتبطًا بكمية المحليات والدهون المشبعة في المشروب.
الدراسة، التي نُشرت عبر الإنترنت في مجلة التغذية، وجدت أن استهلاك كوب إلى كوبين من القهوة المحتوة على الكافيين يوميًا كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة من جميع الأسباب وأمراض القلب والأوعية الدموية. ارتبطت القهوة السوداء والقهوة مع كميات قليلة من السكر والدهون المشبعة بانخفاض خطر الوفاة الإجمالي بنسبة 14٪ مقارنة بمن لا يشربون القهوة. بالنسبة للقهوة مع كميات عالية من السكر والدهون المشبعة، لم يتم ملاحظة هذا الارتباط.
"القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم. ما يقرب من نصف جميع البالغين الأمريكيين يقولون إنهم يشربون كوبًا واحدًا على الأقل يوميًا. لذلك، من المهم معرفة تأثير ذلك على الصحة"، قالت فانغ فانغ تشانغ، المؤلف الرئيسي للدراسة وأستاذة عائلة نيلي في مدرسة فريدمان. "قد تكون الفوائد الصحية للقهوة ناتجة عن مكوناتها النشطة بيولوجيًا، ولكن نتائجنا تشير إلى أن إضافة السكر والدهون المشبعة قد تقلل من فوائد الوفيات."
حللت الدراسة بيانات من تسع دورات متتالية من المسح الوطني للصحة والتغذية (NHANES) من عام 1999 إلى عام 2018، وربطتها ببيانات الوفيات من السجل الوطني للوفيات. شملت الدراسة عينة تمثيلية على مستوى البلاد تضم 46000 شخص بالغ تبلغ أعمارهم 20 عامًا أو أكثر، والذين أكملوا مذكرات غذائية صالحة لمدة 24 ساعة في اليوم الأول. تم تصنيف استهلاك القهوة حسب نوع القهوة (بالكافيين أو منزوعة الكافيين)، ومحتوى السكر والدهون المشبعة. شملت نتائج الوفيات جميع الأسباب والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تم تعريف إضافة كمية قليلة من السكر (من السكر المحبب والعسل وشراب الذرة) على أنها أقل من 5٪ من المدخول اليومي، وهو ما يعادل 2.5 جرام لكل كوب سعة 230 مل، أو حوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر. تم تعريف انخفاض محتوى الدهون المشبعة (من الحليب كامل الدسم والقشدة والحليب قليل الدسم) على أنه 5٪ من المدخول اليومي، أو 1 جرام لكل كوب سعة 230 مل، أو ما يعادل 5 ملاعق كبيرة من الحليب 2٪، أو 1 ملعقة كبيرة من القشدة الخفيفة، أو 1 ملعقة كبيرة من الحليب قليل الدسم.
In der Studie war der Konsum von mindestens einer Tasse Kaffee pro Tag mit einem um 16 % geringeren Gesamtmortalitätsrisiko verbunden. Bei zwei bis drei Tassen pro Tag stieg der Zusammenhang auf 17 %. Ein Konsum von mehr als drei Tassen pro Tag war nicht mit zusätzlichen Reduktionen verbunden, und der Zusammenhang zwischen Kaffee und einem geringeren Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, schwächte sich bei mehr als drei Tassen Kaffee pro Tag ab. Es wurden keine signifikanten Zusammenhänge zwischen Kaffeekonsum und Krebsmortalität festgestellt.
