从水果酸奶到冷冻披萨，再到早餐麦片和速食燕麦片——高度加工食品方便、通常价格实惠且专为快速享用而设计。然而，近年来，过度食用这些食品也与糖尿病、心血管疾病和某些癌症等健康风险相关联。
根据杜兰大学的一项新研究，食用更多高度加工食品也可能对骨骼不利。
这项发表在《英国营养学杂志》 上的 研究 发现，那些食用更多超加工食品（UPF）的人骨密度较低，并且髋部骨折的风险较高。
根据一项涉及英国生物银行数据库超过16万名参与者的研究，人们平均每天食用约八份高度加工食品。每增加3.7份/天，髋部骨折的风险就会增加10.5%。份量因食品类型而异；平均而言，这大约相当于一份即食餐、一块饼干和一罐汽水。
“我们的研究群体接受了为期十二年的观察，我们发现，大量食用高度加工食品与多个部位的骨密度降低有关，包括股骨上部和腰椎的关键区域，”杜兰大学公共卫生与热带医学院的HCA Regents杰出主席兼教授、该研究的合著者Lu Qi说。“尽管最近的研究表明食用高度加工食品会损害骨骼健康，但这是首次在人类身上直接研究这种联系。”
超加工食品是工业生产的食品，含有高含量的盐、甜味剂和不健康脂肪。它们通常能量密度高，几乎不含或完全不含全食物，即不含添加剂、尽可能保持天然状态的食品。 根据疾病控制与预防中心（CDC）的数据，超加工食品在中低收入家庭中消费得更多，在2023年约占青少年和成人总热量摄入的55%。
“在超市购物时很容易找到高度加工食品，而这些发现加剧了人们对它们可能如何影响我们骨骼健康的担忧，”Qi说。
研究表明，高加工食品与骨密度之间的负相关在65岁以下人群和体重过轻人群（BMI低于18.5）中最为明显。
低BMI是骨骼健康的危险因素，并可能加剧高加工食品对骨密度的影响。据齐介绍，这种关联在65岁以下人群中可能更为显著，因为他们更强的消化功能会吸收更多高加工食品中的不健康成分。
这项研究建立在先前关于高加工食品消费与骨骼健康之间关联的研究基础上。一项 2024年的研究 发现，大量食用这些食品会增加患骨质疏松症的风险。另一项 2016年的研究 针对孕妇及其子女，发现靠近快餐店与婴儿骨矿物质含量较低有关。
齐说：“我们的研究结果并不令人意外。高加工食品一再被发现与各种与饮食相关的疾病有关，而骨骼健康则依赖于均衡的饮食。”
