La Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) son bacterias peligrosas que pueden causar enfermedades diarreicas graves. Un brote reciente con 17 casos confirmados, incluidos seis niños con síndrome urémico hemolítico (SUH) grave, está causando especial preocupación en Mecklemburgo-Pomerania Occidental. Las infecciones por EHEC se caracterizan por toxinas Shiga, que pueden provocar diarrea sanguinolenta, dolor abdominal y, en casos graves, insuficiencia renal. Los niños y las personas mayores corren un riesgo especial. Sin embargo, con medidas específicas, puede reducir significativamente el riesgo de contagio. Esta guía explica cómo puede protegerse a usted y a su familia contra el EHEC.
1. Higiene en la cocina: manipulación segura de los alimentos
La transmisión de EHEC suele producirse a través de alimentos contaminados. Estas son las medidas de protección más importantes:
- Lavado exhaustivo de frutas y verduras: Aclare las frutas y verduras crudas bajo agua corriente, idealmente con un cepillo. Pele lo que sea posible para eliminar posibles gérmenes de la superficie.
- Evitar la contaminación cruzada: Utilice tablas de cortar y cuchillos separados para carne cruda y otros alimentos. Limpie a fondo las superficies de trabajo y los utensilios después del contacto con alimentos crudos.
- Cocinar la carne a fondo: Las bacterias EHEC se eliminan con el calor. Cocine la carne, especialmente la carne picada, a una temperatura mínima de 70 °C durante varios minutos. Utilice un termómetro de carne para comprobar la temperatura interna.
- Evitar productos lácteos no pasteurizados: La leche cruda y los productos derivados, como ciertos quesos blandos, pueden contener EHEC. Opte por alternativas pasteurizadas.
2. Higiene de manos cuidadosa: evitar gérmenes
El EHEC puede transmitirse por contacto indirecto, especialmente después del contacto con animales o superficies contaminadas.
- Lavarse las manos: Lávate las manos durante al menos 20 segundos con agua y jabón, especialmente después de ir al baño, después de contactar con animales o antes de preparar alimentos.
- Instruir a los niños: Asegúrese de que los niños se limpien bien las manos, especialmente después de jugar al aire libre o en granjas.
- Limpiar superficies: Desinfecte regularmente pomos de puertas, grifos y otras superficies de uso frecuente para evitar la propagación de gérmenes.
3. Precaución con el contacto con animales: minimizar riesgos
Las bacterias EHEC se encuentran en los intestinos de los rumiantes, como el ganado vacuno, y pueden transmitirse a las personas a través de las heces.
- Precaución en granjas: Evite el contacto directo con animales o sus excrementos, especialmente en granjas de contacto o granjas. Lávate bien las manos después de tales visitas.
- Supervisar a los niños: Los niños tienden a tocar a los animales y luego se llevan las manos a la boca. Tenga a mano toallitas desinfectantes o jabón.
4. Uso seguro del agua: Evitar la contaminación
El agua contaminada también puede transmitir EHEC, especialmente en zonas rurales o durante actividades al aire libre.
- Comprobar el agua potable: Utilice solo agua de fuentes seguras. En regiones con calidad de agua dudosa, hierva el agua o recurra a agua embotellada.
- Nadar con precaución: Evite tragar agua en lagos o ríos que puedan estar contaminados por aguas residuales agrícolas.
5. Compra de alimentos: Prestar atención a la calidad
Al comprar, puede reducir el riesgo de contaminación por EHEC:
- Comprobar la frescura: Compre frutas y verduras frescas y sin daños. Evite productos con contaminación o daños visibles.
- Respetar la cadena de frío: Mantenga refrigerados los alimentos perecederos como carne o productos lácteos para evitar la proliferación de bacterias.
6. Detección temprana: Tomar en serio los síntomas
La detección temprana de infecciones por EHEC puede prevenir complicaciones como el S H U. Preste atención a los siguientes síntomas:
- Diarrea acuosa o con sangre
- Dolor abdominal intenso
- Náuseas o vómitos
- Fiebre (raro)
En caso de sospecha de infección por EHEC, debe acudir inmediatamente a un médico. Evite tomar antidiarreicos o antibióticos, ya que pueden potenciar la liberación de toxinas. El diagnóstico médico se realiza generalmente mediante análisis de heces que detectan las bacterias EHEC.
7. Prevención en zonas de riesgo: Precaución en regiones de vacaciones
La actual concentración de casos de EHEC en Mecklemburgo-Pomerania Occidental demuestra que ciertas regiones pueden presentar un riesgo elevado. Los turistas deben tener especial precaución:
- Prestar atención a las advertencias locales: Infórmese sobre las advertencias sanitarias actuales en la región, por ejemplo, a través de las autoridades sanitarias locales o del Instituto Robert Koch (RKI).
- Comer fuera de casa: Evite alimentos crudos o sin lavar de mercados o puestos de comida si las condiciones de higiene no están claras.
Conclusión: La prevención es la clave
Las infecciones por EHEC son prevenibles si se presta atención constante a la higiene y la seguridad alimentaria. Lavarse bien las manos, cocinar completamente los alimentos, la higiene de manos y la precaución en el contacto con animales reducen significativamente el riesgo. Especialmente en regiones con un número elevado de casos, como Mecklemburgo-Pomerania Occidental, se requiere precaución. Mediante medidas sencillas, puede protegerse a sí mismo y a su familia de forma eficaz y minimizar el riesgo de complicaciones graves. Manténgase alerta, informado y actúe de forma preventiva, así disfrutará de la comida y las actividades de ocio sin riesgos innecesarios.
