أظهرت الفئران التي تم إعطاؤها عينات حليب خام من أبقار حلوب مصابة بإنفلونزا H5N1 تركيزات عالية من الفيروس في أعضائها التنفسية وتركيزات أقل للفيروس في الأعضاء الحيوية الأخرى. هذه هي النتائج المنشورة في مجلة نيو إنجلاند جورنال أوف ميديسين. تشير النتائج إلى أن استهلاك الحليب الخام في الحيوانات يمثل خطرًا للإصابة بـ H5N1، وتثير تساؤلات حول هذا الخطر المحتمل على البشر.
منذ عام 2003، انتشرت فيروسات إنفلونزا H5N1 في 23 دولة، تؤثر بشكل أساسي على الطيور البرية والدواجن. هناك حوالي 900 حالة بشرية معروفة، معظمها لدى الأشخاص الذين كانوا على اتصال وثيق بالطيور المصابة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، انتشر فيروس إنفلونزا الطيور عالي الإمراض يسمى HPAI H5N1، مما أثر على أكثر من 50 نوعًا من الحيوانات. في أواخر مارس، أبلغت الولايات المتحدة عن تفشي الفيروس بين الأبقار الحلوب في تكساس. حتى الآن، تأثرت 52 قطيعًا من الماشية في تسع ولايات، وتم تحديد حالتين من الإصابات لدى عمال المزارع مع التهاب الملتحمة. على الرغم من عدم وجود دليل جيني حتى الآن على أن الفيروس لديه القدرة على الانتقال من إنسان إلى آخر، إلا أن السلطات الصحية تراقب عن كثب وضع الأبقار الحلوب كجزء من الاستعداد الشامل للأوبئة.
لتحديد خطر الإصابة بـ H5N1 من استهلاك الحليب الخام، قام باحثون من جامعة ويسكونسن-ماديسون ومختبر التشخيص البيطري في تكساس إيه آند إم بتغذية خمسة فئران بقطرات من الحليب الخام من أبقار حلوب مصابة. أظهرت الحيوانات أعراض المرض في اليوم الأول، بما في ذلك الخمول، وتم تخديرها في اليوم الرابع لتحديد محتوى الفيروس في الأعضاء. اكتشف الباحثون تركيزات عالية من الفيروس في الممرات الأنفية والقصبة الهوائية والرئتين لدى الحيوانات، وتركيزات متوسطة إلى منخفضة في الأعضاء الأخرى، بما يتفق مع عدوى H5N1 في الثدييات الأخرى.
بالإضافة إلى الدراسات على الفئران، اختبر الباحثون أيضًا درجات الحرارة والفترات الزمنية التي يتم فيها تعطيل فيروس H5N1 في الحليب الخام من الأبقار الحلوب. تم اختبار أربع عينات حليب ذات مستويات عالية مؤكدة من H5N1 لمدة 5، 10، 20، و 30 دقيقة عند 63 درجة مئوية (145.4 درجة فهرنهايت) أو لمدة 5، 10، 15، 20، و/أو 30 ثانية عند 72 درجة مئوية (161.6 درجة فهرنهايت). في كل فترة زمنية عند 63 درجة مئوية، تم القضاء على الفيروس بنجاح. عند 72 درجة مئوية، انخفضت مستويات الفيروس بعد 15 و 20 ثانية، ولكن لم يتم تعطيلها بالكامل. ومع ذلك، يؤكد المؤلفون أن دراستهم المعملية لم تكن مطابقة للبسترة الصناعية واسعة النطاق للحليب الخام وعكست ظروفًا تجريبية يجب تكرارها عن طريق القياس المباشر للحليب المصاب في معدات البسترة التجارية.
في تجربة منفصلة، قام الباحثون بتخزين الحليب الخام المصاب بفيروس H5N1 لمدة خمسة أسابيع عند 4 درجات مئوية (39.2 درجة فهرنهايت)، ووجدوا انخفاضًا طفيفًا فقط في تركيز الفيروس. هذا يشير إلى أن الفيروس قد يظل معديًا في الحليب الخام حتى عند تخزينه في درجات حرارة مبردة.
https://www.nejm.org/doi/10.1056/NEJMc2405495
