Lebensmittelzusatzstoffmischungen können Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen
Lebensmittelzusatzstoffmischungen sind ein alltäglicher Bestandteil unserer Ernährung, insbesondere in Form hochverarbeiteter Lebensmittel. Bis vor Kurzem wurden Sicherheitsbewertungen dieser Zusatzstoffe Substanz für Substanz durchgeführt, da es an Daten zu den Auswirkungen ihrer gemeinsamen Einnahme mangelte. In einer neuen Studie untersuchten Forscher von Inserm, INRAE, der Universität Sorbonne Paris Nord, der Universität Paris Cité und Cnam als Teil des Forschungsteams für Ernährungsepidemiologie (CRESS-EREN) die möglichen Zusammenhänge zwischen der Exposition gegenüber Mischungen häufig konsumierter Lebensmittelzusatzstoffe und dem Auftreten von Typ-2-Diabetes. Sie analysierten die Gesundheitsdaten von über 100.000 Erwachsenen, die an der französischen NutriNet-Santé-Kohorte teilnahmen. Zwei der fünf getesteten Mischungen wurden mit einer höheren Inzidenz von Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Dabei handelt es sich um eine Mischung mit verschiedenen Emulgatoren wie Carrageen, modifizierter Stärke und anderen Zusatzstoffen (die in Brühen, Milchdesserts, Fetten und Soßen usw. vorkommen) sowie eine andere Mischung mit Süßstoffen, Farbstoffen und…
